自做葡萄酒方法_葡萄酒怎么自制
自做葡萄酒方法，葡萄酒怎么自制很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
(相关资料图)
1、工具材料的清洁：
2、将事先准备好的玻璃瓶消毒，用清水洗净晾干备用，再将葡萄洗净。把事先买好的葡萄去掉坏葡萄，然后用清水洗净，浸泡20分钟。
3、茎去除和粉碎：
4、把洗好的葡萄去蒂，然后碾碎。再次操作时，需要用手将葡萄一颗一颗碾碎，然后将葡萄的梗去掉。(注意：装葡萄的容器选用塑料盆或不锈钢都可以，千万不要用铁容器。)
5、调整葡萄汁：
6、(1)加糖：成熟前采摘的葡萄酸度高，含糖量低。随着葡萄果实的成熟，其酸度逐渐降低，含糖量逐渐增加。个人可以根据自己的喜好添加糖的量。同时需要注意的是，17g的糖一般能使1升酒的酒精含量提高1度。
7、(2)添加酒精：在调酒汁的过程中也可以添加酒精。通常成熟的红葡萄如果不加白糖，酿造出来的红酒酒精度在8-12度左右。
8、如果喜欢喝酒精度较高的家酿葡萄酒，可以在葡萄汁中加入酒精来提高酒精度。建议添加比例为：1L葡萄汁加1%酒精。
9、加入干酵母
10、前面我们提到过，在清洗葡萄的过程中，葡萄中的酵母会被冲走，所以在家里发酵自制的葡萄酒之前，需要加入适量的酵母。这里推荐使用干酵母。
11、发酵
12、将捣碎的果浆倒入事先准备好的发酵容器中，然后将容器密封，置于室内自然发酵。(注意：倒入的果浆不能超过发酵容器容积的4/5，发酵过程中要安装发酵管，会产生二氧化碳。
13、如果在没有安装发酵罐的情况下倒入过多的果浆，很容易导致容器爆裂，带来不必要的损失。)
14、发酵室内的最适温度为25-30摄氏度，发酵时间约为25-30天。发酵过程中，每天要定时观察。如果发现容器温度升高，出现大量二氧化碳气泡，容器表层出现皮渣，形成酒帽。
15、这时候就需要搅拌发酵好的果浆，把酒帽压下去。
16、压榨取酒和后发酵：
17、发酵后，当酒处于澄清状态时，将酒过滤，在过滤过程中让酒自然流出。过滤后剩下的残渣是不需要的，我们也可以通过压榨的方式从残渣中取出酒。
18、然后与自然流动的酒分开存放(注：存放时只需装满容器容积的95%，室温下最佳存放时间为20左右，存放30天后即可完成后发酵)。
19、老化：
20、自酿葡萄酒经过后发酵和过滤后，装入密封容器中。此时，在添加酒液时要将容器注满，然后在室温下置于6-12的环境中，最后在地下室或果窖中陈酿至少半年，最好2年以上，以完成自酿葡萄酒的陈酿。
21、存储：
22、静置澄清后，自制酒最好的储存方法是放入小瓶中储存。这个可以是可乐瓶，但是是用过的750 ml酒瓶。装瓶过程中，酒液要加满，瓶盖要盖紧。
23、但最好在10-12的环境温度下保存。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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