永新和子四珍：匠心传承回味悠长_热文

摘要：2020年，江西省永新县李氏和子四珍农产品专业合作社依托省级非遗代表性项目永新和子四珍制作技艺，建立永新县李氏和子四珍农产品专业合作社非遗工坊，通过原产品种植、传统技艺培育、新产品研发、包装宣传设计、展示展销技能培训、电商平台销售等形式推进非遗保护和乡村振兴高质量发展。工坊立足非遗传承人群、工厂生产车间、技艺研发团队、县文化馆培训基地等平台开展技能培训，围绕线下店铺、体验馆，线上淘宝、京东等电商平台开展销售，吸纳脱贫人口和农村剩余劳动力参与生产和销售，带动579名脱贫人员就业，每人每年平均收入3万元。截至2022 年上半年，工坊开展公益性技能培训30期，培训人数约600人，其中400余人取得合格证，他们或留在工坊工作，或自主生产创业，或直播带货，或外出开办工坊，为非遗保护和乡村振兴作出积极贡献，实现了文化和经济共同繁荣。

永新和子四珍制作技艺是传统技艺类非遗项目，距今有上千年历史，因唐代女歌唱家许和子而得名。传统的永新和子四珍分“酱萝卜”“酱姜”“蜜茄”“陈皮（柚子皮）”4种，是典型的传统酱制农副产品，味道香、甜、咸、辣，具有提神开胃，通气润肺的功效，深受老百姓的喜爱。近年来，永新和子四珍通过不断发展，进一步融入现代生活中，适用于炖鸡（鸭）煲汤、佐茶干吃，反映了现代人对美味佳肴、审美需求、营养价值、食品安全的追求，体现了永新和子四珍产品的当代社会价值。永新县李氏和子四珍农产品专业合作社非遗工坊依托永新和子四珍制作技艺，以制作技能培训、产品设计研发、对外交流等形式推进工坊的建设与发展。

(资料图片仅供参考)

和子四珍产品礼盒

一、开展常态化技能培训，提升人员技能

工坊以助力脱贫致富、乡村振兴为目的常态化开展公益性技能培训。一是组织非遗传承人、车间生产师傅为核心的培训小组，根据工坊从业人员的需求，每季度开展1至2次的技能培训，确保工坊所有人员都可以独立完成和子四珍制作。二是聘请大专院校教授、设计师、销售专家等对从业人员进行业务素质培养，提高从业人员的职业素养、销售水平、宣传能力、包装技能等综合素质，根据培训效果颁发合格证书。此外，每年开展1次永新和子四珍产品制作大赛，遴选优秀作品，奖励优秀员工，激发从业人员的积极性和创造性。近年来，工坊共开展公益性技能培训30期，培训人数约600人，其中 400余人取得合格证，他们用学到的技术参与到乡村振兴工作中来，实现了自我价值和社会价值。

永新县李氏和子四珍农产品专业合作社非遗工坊生产场景

二、注重产品研发制作，增强产品竞争力

传统的永新和子四珍限于“酱萝卜”“酱姜”“蜜茄”“陈皮（柚子皮）”4种，随着时代的发展，4类产品过于单一化，不能满足群众的需求，工坊积极开展产品研发制作。一是通过产品深加工，研发出了酱李子、酱杨梅等新型产品，提高了市场竞争力。二是加强产品包装设计，根据市场需要，设计了永新和子四珍礼盒、永新和子四珍精品、迷你永新和子四珍等，通过不同产品的搭配，满足不同群体的需求。新创产品，精美包装，进一步提高了产品的附加值，一经推出，立即得到消费者的点赞，第一个月工坊便提高了50多万元的销售额。

永新县李氏和子四珍农产品专业合作社非遗工坊参与展销活动

永新县李氏和子四珍农产品专业合作社非遗工坊参与非遗购物节展销活动

三、加强对外交流合作，提升品牌效益

工坊积极开展对外交流合作，通过展销展示，打响永新和子四珍品牌，提高经济效益。一是开展非遗进景区活动。在永新县三湾、曲白院下、黄陂洲、南门老街等景区开设非遗体验馆、产品直销店，提升景区人流量，扩大产品销售额。二是积极参与对外交流。在丰富产品、提高质量同时，积极参与国家、省、市举办的各类产品交流展销活动，比如，参加粤港澳大湾区推介活动、全省非遗展销展示活动、非遗购物节、东莞旅游推介及招商活动、“新疆是个好地方”对口援疆19省市非遗展、中国红色旅游博览会、全市“百城百夜”文旅消费季活动等，进一步提升品牌知名度。

永新县李氏和子四珍农产品专业合作社非遗工坊在俄罗斯参加商展会

工坊现有从业人员300余人，年产值约1000万元，人均年收入3万元。在工坊的带动下，目前永新和子四珍售卖已覆盖全省大小型超市，县内和子四珍售卖店增加至12个，网络直播平台3个，电商平台4个，永新和子四珍积极助力永新县文旅融合、巩固脱贫成果、推进乡村振兴等工作。

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