偏关：不一样的名优小吃
(资料图片仅供参考)
民以食为天，胃暖心更暖。
2月21日下午，“偏关味道”“名优小吃”展在工会广场举行。
在美食现场，汇聚了偏关县多种风味特色小吃，为广大市民呈献了色香味形不同的特优美食。
偏关羊肉是偏关县美食中的一大特色。当地山羊天然放养，主要靠吃含有高蛋白的苜蓿草和天然药材植物。羊肉品质不言而喻，肉质细嫩，红白分明，营养丰富，味鲜而不腻，质嫩而不膻，具有壮阳、补血、治虚之功效，实为滋补佳品。
偏关酸粥是一种极具地方特色的食品。酸粥由当地出产的小米经过发酵后制成，在当地的饮食结构中扮演了重要角色。偏关县大部分居民通常都作为早餐首选。
碗托是偏关县的一种传统小吃。风味独特，为小吃之上品。碗托是将上好的荞麦生子经过复杂的工序制成的糊放入碗中，上笼蒸熟晾凉后，拔出一个和碗形状相似的“托”来，称之“碗托儿”。
偏关烧肠子是该县独具特色的地方食品之一。主要以猪肥肠和土豆粉面为基本原料。先把猪肥肠去油洗净，里面灌入土豆粉面制作的馅，馅为纯土豆精面粉，加花椒、大料、精盐、味精等调味品，剁葱花、姜末，加适量净水，搅拌均匀。馅灌入猪肥肠后，两端扎口，入老锅卤汤，文火卤熟。稍凉后，切成薄圆片，装盘即食，还可以浇注米醋、生抽、香油，色泽外红里白，既有肠衣的劲道，卤肉的芳香，又具粉面灌肠的坚韧清香，口感宜人，为佐餐下酒佳品。
我国各地小吃数不胜数。若以人情世故来看食材的相逢，有让人叫绝的天作之合，有叫人动容的邂逅偶遇，有令人击节的相见恨晚。然一方水土养一方人，只有在偏关才能吃得舒坦，吃得可口。在名优美食展示区，多家企业分别对各种美食进行了展示、宣传和销售，让食客们在＂二月二＂大饱口福。（郭瑞 瑞林 刘峰）
来源：偏关你好
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